La cucina di Kane: riso fritto con maiale (versione di Chris)

Christopher Kane, corrispondente dalla Casa Bianca di LA Blade, condivide il suo amore e la sua passione per la cucina scrivendo nella sua rubrica settimanale

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L'intrepida Casa Bianca con sede a Washington DC del LA Bladeil corrispondente si fa strada attraverso un'altra deliziosa ricetta settimanale mentre serve il tèsu altri argomenti

WASHINGTON – La ricetta è stata adattata da The Woks of Life, con il mio metodo caratteristico di cottura del riso e abbastanza modifiche che mi sento a mio agio nel definirla mia.

È riso fritto con maiale (versione di Chris).

Suggerimento da professionista: la prossima volta che prepari il riso, sostituisci metà dell'acqua con latte di cocco intero.

Suggerimento n. 2: aggiungi 1 cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal e 1 cucchiaino di MSG per tazza di riso essiccato.

Suggerimento n. 3: cuocere finché il riso non si attacca al fondo della pentola e diventa leggermente dorato.

Suggerimento n. 4: preparane abbastanza in modo che i tuoi avanzi possano essere trasformati nel piatto sottostante.

**Sentiti libero di aggiungere anchegermogli di fagiolo,piselli, a dadinicarote…

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La cucina di Kane: Tequila Collins congelata

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WASHINGTON – Dopo aver trascorso un fine settimana meraviglioso e piuttosto alcolico intrattenendo un vecchio amico di New York, stasera sono tornato a casa in cerca di un bicchierino. Il mio cuore è pieno, ed è una di quelle afose notti d'estate in cui un martini ghiacciato sembrava appropriato.

Nella mia giovinezza, quando io e il mio amico ci siamo incontrati per la prima volta, mi mancava l'autocontrollo per rispettare quella vecchia massima secondo cui, come i seni, uno è troppo poco e tre di troppo. Allora non riuscivo a vederlo, ma a 25 anni mi mancava lo slancio per ordinare qualcosa di diverso da un buon drink.

Preparare un vodka martini a casa mia stasera mi è sembrato... sofisticato. E con il calice adatto, insieme allo zenzero fresco e al limone, ho avuto la stoffa per un cocktail che rappresenta l'ideale platonico di dove mi trovo ora nella vita.

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WASHINGTON – I miei orti e le erbe aromatiche non sono proprio fiorenti in questi giorni. La colpa non è delle piante, ma della mia incapacità di dedicare abbastanza tempo e attenzione a prendermene cura.

La buona notizia è che la mia pianta di pomodoro, che da tempo sembrava sull'orlo di una morte certa, ha avuto un recupero improvviso e drammatico la scorsa settimana e ha prodotto una generosità dei migliori Sun Gold che abbia mai assaggiato.

Quando questo accade a te, o quando puoi sentire l'odore dei pomodori nel mercato del tuo contadino o nel negozio di alimentari a distanza di un braccio perché hanno raggiunto quello sfuggente stato di massima maturazione, sei obbligato ad agire.

Cogli l'occasione come se avessi trovato un dominatore che può ospitare ed è libero di incontrarsi adesso. Oppure rinuncia all’opportunità a tuo rischio e pericolo, perché anche se potresti avere una seconda possibilità domani, potrebbero passare altri 9 mesi prima che Dio ti ricopra di nuovo delle sue benedizioni. (Quest'ultima parte si applica davvero di più ai pomodori. Dopotutto è metà agosto, il che significa davvero che abbiamo tempo in prestito.)

Qualunque cosa tu faccia con loro dovrebbe essere semplice e decisamente incentrata sul pomodoro. Trattateli come i doni che sono (a differenza delle piante che ora languono nel mio giardino perché le ho trascurate).